熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、鍛えた切付型牛刀（大）180ミガキです。 昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、研ぎ上げた和式牛刀です。 刃長180mm、重さ約155gと、とても使いやすいサイズ・重さの万能包丁。 最高の鋼「青紙スーパー鋼」を丹念に鍛えた刀身は切れ味抜群！ 先が尖った切付型は、細かい作業にも向くまさに万能型の包丁です。 ハンドルには、ウォルナット八角柄を使用、より高級感を高めています。 また、両刃ですので、左利きの方も問題なくお使い頂けます。 最初から軟鉄に青紙スーパーを挟み込んである材料を使用するのではなく、軟鉄に鍛接するところから全て手造りするにはとても高い技術が必要で、このあたりまさに西田さんならでは、の包丁です。 研ぎ込むほどに切れ味を発揮してくれますので、ぜひ研ぎ込んでお使い下さい。 全長330mm、刃長180mm、身厚2.8mm、刃巾46mm、重量約155g、軟鉄に青紙スーパー本割込両刃、ウォルナット八角柄付